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Food Fraud

Categorías: Seguridad Alimentaria
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Acerca de este curso

El fraude de producto abarca una amplia variedad de actos deliberadamente fraudulentos relacionados con los alimentos y los envases alimentarios; todos ellos se llevan a cabo con una motivación económica y suponen graves consecuencias para los consumidores y las empresas.

¿Qué aprenderás?

  • Comprender en profundidad qué es el fraude alimentario y cómo se diferencia de otros riesgos.
  • Identificar los factores económicos, regulatorios y logísticos que motivan el fraude alimentario.
  • Integrar controles antifraude en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
  • Aplicar herramientas de análisis de riesgo para priorizar acciones preventivas.
  • Comunicar hallazgos y estrategias antifraude de forma clara a equipos técnicos y directivos.

Contenido del curso

Análisis de Contexto.

Riesgo – Tipos de fraude – Impacto.

Interpretación de Requisitos GFSI.

Desarrollo de Plan de Mitigación del Fraude.

Vulnerabilidad ante el fraude alimentario (motivación – oportunidades – medidas de control).

Evaluación de la vulnerabilidad ante el fraude alimentario. Clasificación de los Factores de Riesgo.

Medidas para mitigar el fraude alimentario. Estrategias por desarrollar.

Estudio de casos. Criterios de las medidas de control.

Cómo adaptar el sistema ante nuevas condiciones: IA, comercio electrónico, ingredientes alternativos.

Cultura organizacional – Sensibilización del personal frente al fraude.

Examen N° 1